Bahan :
1 btr telor a yam
100gr terigu
75 gr gula PASir
80 ml air hangar
2 sdm susu bbuk
1/2 sdt fernipan (ragi instant)
Meises sckpny utk hiasan
Cara membuat :
-Campur smua bhn krcuali meises -mikser slma 5 mnit ,
-lalu tutup dgn serbet basah bersih slma 40 mnit .
-tuang dlm cetakan bolkus yg d alasi cup kertas .
-taburi meises kukus d atas air yg udh ndidih slma 15 mnit .
Nb : utk wrn taburan bs d modikasi sendiri ea Buntik gmn cantikny ..
WIDARAN KEJU
Bahan-bahan :
150 gram tepung ketan putih
30 gram keju parut halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 butir telur, dikocok berbusa
75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Icing sugar sckupny
minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Campur tepung ketan putih, keju parut, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Masukkan telur dan santan sedikit – sedikit. Aduk sampai kalis.Ambil sedikit adonan. Bntuk menurut selera.Masukkan dalam minyak dingin. Nyalakan api kecil. Goreng sampai matang dan kering.
Setelh dingin masukkan kantong plastik n ksh icing sugar ..kocok2 hingga rata ..
Lalu masukkn d wadah yg kedap udara biar awet renyah.
Utk caramel
175 gr gula pasir
5 sdm air
1 sdt air jeruk nipis
Utk puding :
5 butir telur
125 gr gula pasir
500 ml susu cair
1/2 sdt vanili
1 sdm tepung custard (bsa 2 sdm)
Carbut :
Masukan gula di teflon beri 1 sdm air... tggu sampai jdi caramel... matikan api/ kcilkan... msukan 1 sdt air jrk nipis dan 4 sdm air... aduk2 smpai kental...tuang di loyang yg sdh di olesi mentega/margarin.
Panaskan kukusan.
Kocok telur+gula+vanili hanya sampai gula larut saja... campur tepung custard + 3sdm susu...masukan dlm telur...mskn sisa susu.... saring....
Tuang dlm loyang sampai 3/4... stlah air kukusan mendidih.. kukus puding 30 mnt.
Bahan:
Bahan Kulit:
100 gram tepung tangmien
50 gram tepung sagu tani
200 ml air mendidih
1 sendok teh minyak goreng
Bahan Isi:
250 gram udang kupas kecil, cincang kasar
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
¼ sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
½ sendok makan tepung maizena
Cara Pembuatan:
1. Isi: Aduk rata bahan isi. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
2. Kulit: Campur tepung tangmien dan tepung sagu tani. Aduk rata. Tuang air mendidih. Aduk sampai bergumpal. Diamkan 10 menit. Tambahkan minyak goreng. Uleni lembut.
3. Gulung memanjang. Potong-potong.
4. Ambil satu potong adonan kulit. Giling tipis. Cetak bentuk bulat dengan ring 8 cm. Lipat. Beri isi. Rapatkan. Bengkokkan sedikit bagian belakang kulit.
5. Kukus 3 menit dengan api sedang dalam kukusan yang dialas daun pisang. Matikan api. Diamkan 5 menit dalam kukusan. Angkat.
Jumlah porsi : 50 buah
Bahan pudding :
1 bks agar2 putih
500 gr mangga masak iris kotak2
500 ml susu cair
150 gr gula pasir
Cara membuat :
-campur Gula pasir ,agar2 aduk rata sisihkan .
-campur daging mangga dgn 200 ml susu blender halus.
-tuang dlm panci ,masukkn campuran gula pasir n agar2 .
-masak dgn api kcil smbil d aduk konstan agar susu tdk pecah.
-Masak hingga mendidih pertama Kali.
-matikan api tuang k dlm cetakan .
-dinginkan bekukan .
-sajikan dgn bhn pelengkap menurut selera .
Bahan Ketan:
200 gram beras ketan, direndam 1 jam
100 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 lembar daun pandan
½ sendok teh garam
Bahan Sarikaya Labu Kuning:
100 gram labu kuning kukus, dihaluskan
30 gram tepung beras
250 ml santan dari ½ butir kelapa hangat
½ sendok teh garam
3 butir telur
75 gram gula pasir
Cara Pembuatan:
1. Ketan: Kukus beras ketan 20 menit sampai mekar.
2. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan beras ketan. Masak sampai meresap.
3. Kukus 30 menit sampai matang.
4. Padatkan di loyang 16x16x7 cm yang dialas plastik. Sisihkan dan biarkan dingin.
5. Sarikaya labu kuning: kocok lepas telur dan gula pasir.
6. Larutkan tepung beras, santan, dan garam. Tuang ke dalam kocokan telur. Aduk rata. Masukkan labu kuning. Aduk rata.
7. Tuang di atas ketan.
8. Kukus 30 menit sampai matang. Dinginkan.
Schotel Mini kentang
Bahan:
300 g kentang, kukus, haluskan
2 sendok makan margarin
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g sosis, potong-potong
100 g brokoli, potong perkuntum, rebus sebentar
1 buah wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar
1 buah jagung manis, rebus, pipil (AQ gk pki )
50 g susu Nestlé DANCOW Full Cream larutkan dengan 100 mL air
2 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan margarin, lelehkan
Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
Cara Membuat
Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.Masukkan sosis, masak hingga berubah warna.Masukkan kentang, aduk hingga rata, angkat.Campur kentang, larutan susuNestlé DANCOW Full Cream, telur, margarin leleh, brokoli, wortel, jagung manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata.Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas.Panggang dalam oven dengan suhu 180 °C selama 30 menit atau hingga matang, angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:
150 gram tepung ketan putih
50 gram kelapa parut kasar
1/2 sendok teh garam
90 ml air hangat
minyak untuk menggoreng
Bahan Besta:
35 gram emping goreng, dicincang kasar
1 sendok makan wijen sangrai
100 gram gula pasir
25 gram gula merah, disisir halus
100 ml air
Cara Pengolahan :
Campur tepung ketan putih, kelapa parut kasar, dan garam. Aduk rata. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.Bentuk bulat pipih diameter 3 cm.( bntuk mnrt selera)
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Besta:
panaskan gula pasir dan gula merah. Tuang air sambil diaduk sampai kental.Masukkan ketan, emping goreng, dan wijen. Aduk rata. Matikan api. Aduk sampai kering.
-Buncis d bersihkan
-Cabe besar ijo d belah buang isiny belah jd 4
-tepung crispy cobe
Cara membuat :
Ambil tepung kobe 2 sdm cairkan buat celupan sisany biarkan kering .
Celup buncis/cabe d tepung cair trs gulingkan d tepung kering .
Goreng d minyak panas n banyak dgn api sedang ampe kekuningan kl pingin dlmny ikut kering .
Angkat sajikan dgn ccolan ..
*Resep Bakpao Isi ayam *
Bahan:
Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein rendah
65 gram tepung tangmien
50 gram gula tepung
20 gram susu bubuk
6 gram (½ sendok makan) ragi instan
½ sendok teh baking powder
1 putih telur
140 ml air es
30 gram mentega putih
½ sendok teh garam
Bahan Isi:
-daging ayam tanpa tulang iris kotak kcil2 ( cincang kasar )
-lada bubuk scukpny
-garam sckupny
-daun brambang
-1/2 butir bombay cincang .
Minyak/mentega sckpny buat menumis.
~ cara membuat:
**cara isian**
Tumis Bombay ampe harum masukkn ayam aduk ampe mateng ..lalu ksh lada bubuk ma garam masukkn daun brambang ..taburi tapioka biar lengket angkt dinginkan .
**cara kulit **
°Campur smua bahan kulit ayak rata ..kcuali putih telor,air es,mentega putih .
Stlh d ayak masukkn putih telor lalu dikit2 msukkn air es sambil d uleni ampe kalis ..stlh kalis diamkam 30 mnit d wadah trttp/d tutup lap bersih. Stlh mengembang kempeskan ..bulatkan adonan dgn ukrn 25 gr ..diamkn 10 menit .lalu pipihkan Isi dgn bhn isian lalu bntuk menurut selera .
Kukus 7--10 menit ..
Angkat sajikan selagi panas
Bakpao Tepung Ketan Hitam
Bahan:
Bahan Roti:
225 gram tepung terigu protein rendah 50 gram tepung ketan hitam
1 ½ sendok teh ragi instan
15 gram susu bubuk
50 gram gula tepung
1 putih telur
115 ml air es
20 gram mentega putih
½ sendok teh garam
Bahan Isi:
100 gram kacang hijau kupas direndam 1 jam
50 gram gula tepung
1 lembar daun pandan
¼ sendok teh garam 150 ml santan dari ½ butir kelapa
Cara Pembuatan:
1. Isi, kukus kacang hijau 25 menit sampai mekar.
2. Campur kacang hijau, gula tepung, daun pandan, dan garam. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Bentuk bola-bola.
3. Campur tepung terigu, tepung ketan hitam, ragi instan, susu bubuk, dan gula tepung. Aduk rata. Tambahkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
5. Alasi kertas roti. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Kukus 7 menit dengan api sedang.
Jumlah Porsi: 20 buah
