Ketan Srikaya Pumpkin

Bahan Ketan:

200 gram beras ketan, direndam 1 jam
100 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 lembar daun pandan
½ sendok teh garam

Bahan Sarikaya Labu Kuning:

100 gram labu kuning kukus, dihaluskan
30 gram tepung beras
250 ml santan dari ½ butir kelapa hangat
½ sendok teh garam
3 butir telur
75 gram gula pasir

Cara Pembuatan:

1. Ketan: Kukus beras ketan 20 menit sampai mekar.
2. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan beras ketan. Masak sampai meresap.
3. Kukus 30 menit sampai matang.
4. Padatkan di loyang 16x16x7 cm yang dialas plastik. Sisihkan dan biarkan dingin.
5. Sarikaya labu kuning: kocok lepas telur dan gula pasir.
6. Larutkan tepung beras, santan, dan garam. Tuang ke dalam kocokan telur. Aduk rata. Masukkan labu kuning. Aduk rata.
7. Tuang di atas ketan.
8. Kukus 30 menit  sampai matang. Dinginkan.